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Monte Castello di Vibio - Iacopo Paolucci Cantina e Vigneto


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Il progetto nasce dall'idea imprenditoriale del giovane enologo Iacopo Paolucci, che con conoscenza diretta perfezionata attraverso l'osservazione pratica in importanti realtà enologiche del centro Italia, individua in Doglio, una suggestiva località nel Comune di Monte Castello di Vibio a due passi da Todi, il luogo per la creazione della propria impresa: nuova cantina cinta di nuovi vigneti. Col chiaro intento di produrre vini tipici naturali e di qualità. 
Le varietà coltivate sono Il Grechetto, il Trebbiano Spoletino, il Viognier, il Manzoni Bianco ed il Moscato giallo, tra quelle bianche. Oltre al Grero (altro vitigno autoctono usato un po' come il Colorino in Toscana), Sangiovese, Merlot ed Aleatico tra quelle rosse. 
Tutte coltivate ad un altitudine di 500 mt slm e senza l'utilizzo di trattamenti sistemici, concimi chimici e diserbanti.


Etichette prodotte:
Grechetto di Todi DOC Iacopone
Il Ponziano - Trebbiano Spoletino Umbria IGT
Il Dogliasco - Viognier Umbria IGT 
Il Roscialesco - Vino Rosso (Grero, Sangiovese, Merlot) 
Nero Jacopone - Vino Rosso (Grero di Todi 100%)

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