La rinomata Rassegna EnoGastronomica "Sapori d’Autunno" si terrà nelle serate dal 7 al 10 e dal 14 al 17 Novembre 2019 nei caldi e accoglienti locali del Circolo Pro Loco di Tordandrea, per riassaporare con il gusto di una volta le specialità tradizionali, accompagnate come ogni anno dall’olio nuovo e dal vino novello, veri protagonisti della stagione autunnale. 

L’iniziativa ha come obiettivo quello di valorizzare le tradizioni di prodotti legati al territorio dell’Umbria. Infatti, anche attraverso una ricerca fatta su vecchi e recenti pubblicazioni che trattano della cucina umbra, sono stati elaborati dei piatti che si rifanno direttamente alla tradizione contadina dei primi decenni del '900.
Durante i due fine settimana, infatti, si potranno assaggiare delle rivisitazioni di ricette cadute in disuso, ad esempio il “baccalà in umido”, piatto in agrodolce con l’utilizzo di uva passa, prugne e pomodoro o anche la “smolicata con cavoli”, cubetti di pane arrostito passati in padella con olio d’oliva e cavolfiori, in uso nella tradizione locale in quanto consentiva di recuperare del pane raffermo insieme ad una verdura tipica del periodo autunnale. I buongustai, insomma, non resteranno di certo delusi dalle offerte culinarie della manifestazione.
Si inizierà dall’antipasto d’autunno, dai crostini di lumache e dalle bruschette assortite. Tra i primi piatti la scelta sarà tra tagliatelle ai funghi porcini, polenta alla contadina, penne alla norcina, pappardelle alla lepre o al cinghiale e ceci al rosmarino. Proseguendo tra le prelibatezze ecco i secondi: si va dalla grigliata mista alla tagliata di vitello, passando per i bocconcini di cinghiale, baccalà in umido, baccalà al forno, lumache in porchetta, lumache alla “torreggiana”, quaglia alla“torreggiana” e palomba alla “ghiotta”. Il tutto sarà accompagnato come di consueto da patate al forno, smolicata con cavoli, spinaci e bieta.
Per concludere la cena in dolcezza si potranno gustare castagne arrosto, mostaccioli e la tradizionale rocciata di Assisi.

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